1) Peny:- Jsou disperze plynu v kapaline. Peny vlhke- Bubliny zaujimaji max 85% objemu, suche peny- plynu je vice, jak 85%. Peny se pripravuji:- probublavani kapalin plynem, slehanim, nebo trepanim. Kvalita peny zavisi na kvalite prepazek mezi bublinami. Nejstabilnejsi peny jsou mydla, detergenty, bilkoviny a polymery. Odpenovani: fyzikalne- zmenou tlaku a teploty, chemicky- povrchove aktivni latky, které vytvori nekvalitni prepazky a pena zanikne.
2) Emuze: - Soustava nemisitelnych kapalin, z nichž je jedna ve forme malych kapicek rozptylena ve druhé( olej ve vode). Emulze se pripravuji intenzivnim michanim s emulgatorem- latka zvysujici stabilitu emulze vytvorenim ochranne vrstvy na castici. Emulgatory- mydla, bilkoviny, polysacharidy…
3) Gely: - Disperzni castice vytvorene souvislou sitovou strukturou, nejsou schopny translacniho pohybu. Ireverzibilni gely- vznikaji spojenim micelyosolu. Pokud stabilizaci porusime pridavkem elektrolytu(Kcl). Vysusenim irevezibilniho gelu vznika xerogel, ma objem puvodniho gelu, ale je velmi porezni. Nevrati se do puvodniho stavu, jako normalni gel, ten se po roztrepani stane lyosolem, a když se necha v klidu, tak se zase vrati zpet. Reverzibilni gely:- obsahuji makromolekularni latku (zelatina), boptnaji, když se po vysuseni vznikly xerogel smicha s puvodni, nebo jinou kapalinou, prevede se zpet na rosol.
4) Koloidni disperzni soustavy: -Makrocastice jsou rozmelneny na velikost odpovid koloidni disperzi(10-7- 10-9m), potreb vyssi energii.Patri mezi prave roztok.Brownuv pohyb:rozptyluji svetlo.Deli se:-lyofobni koloidni disperze,-lyofilni koloidni disperze.